如何评价厨师长

评价一个人时，必须坚持实事求是的原则，做到公正公平。

对厨师长同样如此。

一是客观公正的评价厨师长是否称职。围绕厨师长岗位职责，看他是否认真履职尽责，是否出色的带领厨房人员圆满完成任务。

二是评价厨师长是否忠诚、干净、担当。以此为准，看他是否忠诚于公司，忠诚于职业有没有自己和其所属人员的不干净行为发生是否有勇于担当的负责态度和大局观。

第一，工作场所是否整洁有序 第二，每个人的工作是否安排到位，确保烹饪有序进行 第三，客户是否对上菜速度和质量满意(可做调查) 第四，是否有新菜被开发.