![王刚厨师长叉烧肉做法]( "王刚厨师长叉烧肉做法")
- 用料梅花肉600克、叉烧酱3大勺、葱白15克、姜1克、蒜3克、白酒1大勺、蜂蜜适量步骤1将肉洗净，切分成粗条步骤2将肉条放入容器中，放入叉烧酱步骤3放入葱白步骤4蒜用刀背拍扁，姜切片步骤5将姜和蒜放入，放入白酒步骤6放入1大勺蜂蜜步骤7用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置...
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![柠檬鱼做法厨师长王刚]( "柠檬鱼做法厨师长王刚")
- 主料黑鱼一条1.5斤左右辅料莴笋半根土豆一个金针菇适量柠檬一个大葱、蒜、姜、花椒适量小米椒四根绿色小尖椒一根步骤1将食材洗净备用。步骤2将鱼骨和鱼肉劈开洗净。鱼骨放点盐、料酒腌好，搁边上待用。接下来处理鱼肉。步骤3鱼肉切薄片。步骤4切好鱼片放入清水中将血水洗...
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![厨师长和店长谁的官大]( "厨师长和店长谁的官大")
- 厨师长肯定没有店长的权利大，因为厨师长只是代表厨房里面最大的一个权利，如果店长的情况下代表一个店一个店的上上下下需要的一个人都被他管，所以说厨师长会小很多，这个店长的权利要比他大很多，知道吧他有权利去决策一切的事情，这个是不一样的。...
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![厨师长王刚酸汤的做法]( "厨师长王刚酸汤的做法")
- 材料肥牛片250g、金针菇150g、黄灯笼椒辣酱20g、野山椒8个、红尖椒1个、绿尖椒1个、大葱1小段、姜1小块、大蒜2瓣、米醋15ml、白胡椒粉少许、盐少许，油30ml做法1、肥牛放置室温解冻，金针菇剪去根部洗净，撕散成小朵，红绿尖椒分别成切小圈，大葱切片、姜切片、大蒜切碎2、锅中倒...
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![厨师长王刚红烧牛腩的家常做法]( "厨师长王刚红烧牛腩的家常做法")
- 王刚红烧牛腩家常做法材料牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml做法1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢...
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![厨师长王刚葱爆羊肉的做法]( "厨师长王刚葱爆羊肉的做法")
- 食材:羊肉卷300克，大葱2根，姜一块，蒜2瓣，料酒一勺，生抽一勺，老抽2克，白糖一勺。做法:1、大葱斜刀切段，姜切片，蒜切片。2、碗中放入盐一勺，鸡精半勺，生抽一勺，老抽2克，白糖一勺拌匀调成酱汁。3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香，放入羊肉翻炒，放入料酒一勺炒匀，加入调好的酱汁，...
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![为啥厨师长都是做冷菜的]( "为啥厨师长都是做冷菜的")
- 并不是所有厨师长都是做冷菜的。而且很多有名的和有经验的厨师长都是通过炒锅做热菜这个厨师工种出身的，。由于冷菜是比较高危险的一个菜肴，所以很多厨师长对冷菜都非常关注，因为在一个宴会中，如果冷菜发生了变质和出现了不好的食材，极易造成吃饭的拉肚子等肠道疾病，所以很多厨...
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![大厨师长做的炒红薯粉皮的做法]( "大厨师长做的炒红薯粉皮的做法")
- 首先我们准备好五百克成品的红薯粉皮，一条黄瓜，一根辣椒，一块猪肉，葱，姜，蒜小米辣做配料。依次将粉皮切成细长条，黄瓜切成细丝，辣椒切成丝，姜切成沫，蒜瓣切成片。锅里水烧开，将切好的粉皮倒入锅中，用筷子轻轻搅动，将其搅散成一条一条，大火烧开将粉皮烫熟。烫熟后的粉皮放到漏盆里，沥干水...
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![厨师长王刚做爽脆腌萝卜的做法]( "厨师长王刚做爽脆腌萝卜的做法")
- 用料：萝卜1根，小米椒5个，姜10克，盐20克，蒜4瓣，生抽40克，东古酱油20克，米醋25克，陈醋25克，老抽5克，蜂蜜30克，白糖20克，花椒10克，干辣椒10克步骤1首先把白萝卜洗干净，切成小条，加入一些盐白糖拌均匀，腌制两个小时，杀出多余的水分和苦涩味。步骤2把腌制好的萝卜，洗干净用小水冲一个小时，去除它的...
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![麻辣鱼做法厨师长王刚]( "麻辣鱼做法厨师长王刚")
- 1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱...
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![厨师长要每天去买菜吗]( "厨师长要每天去买菜吗")
- 厨师长不负责买菜的，术业有专攻，工种不同，每个人需要做的事情也不同，购买食材是采购部的任务。厨师长的工作是全面负责厨房的管理安排，负责接待菜式安排以及生产督导管理工作。指定厨房管理制度和规范工作流程，合理编制后厨工作人员，还有负责堂食烹调工作及增加花色。厨师长不用...
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![厨师长刚上任怎么和员工讲话]( "厨师长刚上任怎么和员工讲话")
- 一、感谢酒店领导给你这个机会、多谢各部门经理和员工对后场的大力支持、二表决心、你如何对菜品的质量、口味、成本节约方面尽职尽责、三、最后在老总的领导下、保证新菜品的出新、做到人无我有、人有我精、人精我新的战略、就0k了...
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![如何评价厨师长]( "如何评价厨师长")
- 评价一个人时，必须坚持实事求是的原则，做到公正公平。对厨师长同样如此。一是客观公正的评价厨师长是否称职。围绕厨师长岗位职责，看他是否认真履职尽责，是否出色的带领厨房人员圆满完成任务。二是评价厨师长是否忠诚、干净、担当。以此为准，看他是否忠诚于公司，忠诚于职业有没...
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![古代厨师长叫什么]( "古代厨师长叫什么")
- 问题回古代厨师称为庖子、庖人。旧时代人们称厨师叫"伙夫"、"厨子"、"橱役"等。记得有个成语叫越俎代庖，这个庖应该就是代指厨师.还有一个成语叫庖丁解牛，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等...
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![厨师长王刚做的卤鸡爪]( "厨师长王刚做的卤鸡爪")
- 步骤/方式1首先把鸡爪清洗干净，冷水浸泡2小时。步骤/方式2沥水，剪掉指甲。步骤/方式3用厨房纸搽干水分，放入密实袋。步骤/方式4加入料酒、蚝油、味极鲜酱油、柠檬块、细砂糖腌渍隔夜步骤/方式5把腌渍好的鸡爪倒入电饭煲的内胆中步骤/方式6倒入纯净水，勉强能没过鸡爪即可，加入...
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![店长和厨师长哪个大]( "店长和厨师长哪个大")
- 在一个店子里面，肯定是店长是最大的。他需要负责电子里面的所有安排以及管理后厨房，而厨师长只是负责对厨房这一块的管理和高标准控制厨房所有菜肴，并具备厨房管理能力和技能。也就是说电站是领导级别的管理层。厨师长只是一个比普通员工高一级的人而已。...
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![和平饭店厨师长薛敏是真的吗]( "和平饭店厨师长薛敏是真的吗")
- 是真的。薛敏四年的海军生涯，从1980年进入和平饭店到2018年退休，从事厨师行业足足38年，38年专注一个行业已经足以说明一切，在国外就有媒体曾经提到过，从事一个行业达到专业有建树，起码要有十年，而短短几年甚至更少，往往是不可靠、不具备专业深究的。...
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![厨师长王刚教鸡公煲]( "厨师长王刚教鸡公煲")
- 主料:鸡（清远鸡）1只辅料青蒜1根沙姜粉半勺黄冰糖2小块生抽2勺老抽1勺料酒2勺蚝油1勺食盐适量芹菜1根洋葱3瓣花生油适量青葱1根香菜1根紫苏叶2片香菇2个小米椒3个嫩姜5片蒜头4瓣鸡粉1勺步骤1:鸡肉切块，洗干净后把水份沥干步骤2:芹菜，青蒜，葱洗干净后切成小段，将蒜和葱的头部留出...
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![酸菜龙利鱼做法厨师长王刚]( "酸菜龙利鱼做法厨师长王刚")
- 材料明细：草鱼、鸡蛋、酸菜、泡萝卜、泡姜、野山椒、红泡椒、植物油、食用盐、啤酒、土豆淀粉、白糖、胡椒粉、白醋1、首先，我们处理一下鱼，草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。然后再把鱼身片成鱼片。2、...
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![厨师长王刚清蒸桂鱼正确做法]( "厨师长王刚清蒸桂鱼正确做法")
- 食材：桂鱼(1条约600g)，五花肉(约100g)，材料：陈皮(1小块)，香菇(3朵)，冬菜(3匙)，姜丝.葱及香菜(各适量)，调料：蒸鱼汁(生抽2汤匙+鸡粉小半匙+白砂糖小半匙+清水1汤匙，+料酒半汤匙+麻油几滴)，盐及胡椒粉适量做法:将桂鱼宰杀干净后在两面鱼身划上两刀，并在鱼肚和鱼身均匀抹上少许盐和胡椒...
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![厨师长开会都要说些什么呢]( "厨师长开会都要说些什么呢")
- 假如你是厨师长，开会主要说以下几点:一，总结前面已经完成的餐饮工作，对工作中的好人好事提出表扬，并倡导大家学习。二，分析查找完成工作中存在的问题，找出原因，对症下药，制定行之有效的整改措施，并限定完成时限。三，安排好下阶段的工作任务，根据定餐情况提前部置并细化工作任务，明确...
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![厨师长王刚孜然羊肉怎么做好吃]( "厨师长王刚孜然羊肉怎么做好吃")
- 材料：羊肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎，孜然少许做法：1羊肉切薄片（注意切羊肉要横纹），用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。2锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。3下羊肉前再次抓均。羊肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。4加香菜，关火，翻...
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![厨师长第一次早会讲什么]( "厨师长第一次早会讲什么")
- 如果你是厨师长，第一次早会主要讲以下几点:一是简单介绍一下自己和团队成员，增进相互之间的了解，为开展工作奠定基础。二是安排部署厨房各档口人员配备，明确各自工作职责。三是提出餐饮工作要求，强调工作纪律，严格上下班工作制度，奖勤罚懒。...
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![金牌厨师长繁体字]( "金牌厨师长繁体字")
- 你好，很高兴为你解答！金牌廚師長。厨师，拼音：chúshī，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已...
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![王刚厨师长臭鳜鱼的做法]( "王刚厨师长臭鳜鱼的做法")
- 主料臭鳜鱼一条辅料葱两棵，蒜几瓣，姜几片，豆瓣酱适量，油适量，料酒适量，酱油适量，白糖少许，鸡精少许，胡椒粉少许，醋少许1、臭鳜鱼洗净沥干水份，在背上切花刀。2、锅热倒入油，放入臭鳜鱼煎至表面微黄。3、取出放入盘中。4、另起油锅放入姜片，蒜瓣，豆瓣酱翻炒。5、炒出红油放入葱段。6、加...
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