厨师长要每天去买菜吗

厨师长不负责买菜的，术业有专攻，工种不同，每个人需要做的事情也不同，购买食材是采购部的任务。厨师长的工作是全面负责厨房的管理安排，负责接待菜式安排以及生产督导管理工作。指定厨房管理制度和规范工作流程，合理编制后厨工作人员，还有负责堂食烹调工作及增加花色。

厨师长不用买菜，现在饭店都有专人负责采购员，不需要厨师长亲自去买菜，厨师长只需要每天负责采购回来菜品的质量和厨房的管理，成品的质量满足客人的需求