王刚厨师长叉烧肉做法

用料

梅花肉600克、叉烧酱3大勺、葱白15克、姜1克、蒜3克、白酒1大勺、蜂蜜适量

步骤 1

将肉洗净，切分成粗条

步骤 2

将肉条放入容器中，放入叉烧酱

步骤 3

放入葱白

步骤 4

蒜用刀背拍扁，姜切片

步骤 5

将姜和蒜放入，放入白酒

步骤 6

放入1大勺蜂蜜

步骤 7

用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右

步骤 8

捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时

步骤 9

预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状

步骤 10

将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜

步骤 11

将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜

步骤 12

继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用

王刚厨师长叉烧肉做法

材料猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲(上色用没有可以免)，少量盐(蜂蜜最后成品再放)

做法

01.猪肉洗净切大片。

02.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。

03.将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。

04.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)。

王刚厨师长叉烧肉做法

猪肉切厚片。

2/9

倒入生抽。

3/9

倒入蒜末。

4/9

加入叉烧酱

5/9

加入蜂蜜。

6/9

搅拌均匀腌制两个小时。

7/9

放入烤盘。

8/9

烤箱180度烤20分钟。

9/9

取出切块即可。