厨师长王刚孜然羊肉怎么做好吃

材料：羊肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎，孜然少许

做法：

1 羊肉切薄片（注意切羊肉要横纹），用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。

2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。

3 下羊肉前再次抓均。羊肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。

4 加香菜，关火，翻炒30秒

食材:

羊肉250克、洋葱1个、鸡蛋液30克、孜然粒5克、孜然粉5克、五香粉0.5克、葱10克、姜10克、辣椒粉2克、淀粉2克、生抽5毫升、盐1克、白砂糖1克、料酒5毫升、花生油15毫升

1

准备食材。

2

先将羊肉剔去筋膜后切成切成薄厚均匀的片，把切好的羊肉放入碗中，加入鸡蛋液30g、淀粉2g、五香粉0.5g、生抽5ml、料酒5ml抓匀后腌15分钟然后将洋葱切成丝、葱切葱花、姜切成姜丝备用。

3

炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜丝，小火爆香后下入腌好的羊肉片迅速滑散。

4

翻炒至羊肉片变色时，调入孜然粒5g、孜然粉5g和辣椒粉2g，翻炒出孜然和辣椒的香味。然后下入切好的洋葱丝，并调入盐1g和白砂糖1g，翻炒至羊肉片微微焦黄即可

1、 羊肉买来洗净，切2cm左右的方块。

2、准备一些辣椒粉和孜然粒。

3、不粘锅开中火，放入羊肉干炕。羊肉会出水，要完全炕干。

4、炕干后装盘，锅内加少许底油，放入羊肉煸炒一下。

5、放入辣椒粉翻炒均匀，磨入海盐，加入孜然粒翻炒两分钟。

6、出锅装盘，用香菜叶点缀下就完成了。