炒蛤蜊加醋吗

不能加醋。

正确的方法应该是这样的：

第1步先把它清洗干净，在清洗画画的时候，为了去除里面的泥沙，让画画洗得干净又彻底，我们可以把它放入温水中，加入适量的食用盐或者是小苏打，用筷子搅拌均匀，溶解之后。盖上盖子，把它端起来轻轻摇晃。把花蛤晃晕，它就会自动吐出泥沙和脏东西了。

第2步去腥味，把花蛤清洗干净之后，放入锅中，加入生姜丝，料酒，适量的食用盐，可以放入少量的葱段儿。添加温水大火煮开，煮沸腾之后，看到花蛤的外壳变色，把它捞出锅，用凉水冲洗干净。用生姜水煮过之后，就可以取出大量的腥味，而且还有提鲜的作用。

第3步炒花蛤，起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜，干辣椒爆炒出香味儿，可以加入一些事先做好的蒜蓉酱，口感会更好，然后放入花哈，加入少量的白砂糖，白砂糖可以提鲜，防止花蛤炒老了。炒两三分钟之后，加入一勺生，抽适量的料酒，再放入少量的食用盐和鸡精，搅拌均匀，出锅之前加入葱花即可。记住万万不能加醋，加醋会让它还变得很硬，而且还会遮盖它的鲜味