千叶豆腐冻黄了能吃吗

千页豆腐解冻变黄不能算坏，因为千叶豆腐中的蛋白质含量高达36.3%，而千叶豆腐在进行冰冻之后，有大量的水分丢失细胞之间的自由水结成了冰块，蛋白质逐渐凝固，它的颜色就呈米黄色，而经过解冻之后，并化为了水蛋白质，经过水解与作用，而溶于了水豆腐，这时看起来又再次是白色的了，还是可以吃的。