月饼皮不放糖怎么和面

月饼皮不放糖但必须使用糖浆和面，糖浆和面月饼皮才能柔软不开裂，市面上的无糖月饼只是概念产品，说的是不添加蔗糖，用来和面的糖浆多是饴糖和麦芽糖浆，本质上跟白砂糖没什么区别，加上内馅里面所谓的无糖用代糖的同时多加了油脂和代糖的含量