怎么蒸鹅蛋才会嫩

材料鹅蛋2个、猪肉末30g，盐2g、砂糖3g、生抽3ml、老抽2ml，骨汤适量、水淀粉2g、芝麻油适量、香葱1根。海鲜酱油做法1、猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀（起封浆作用，肉末不易脱浆），最后加入适量香葱碎拌匀待用。2、鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末。3、蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右。4、猪肉末放在盘子里略微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上，即可食用。