饭为什么会发霉

当米饭位于通不风潮湿的环境里面，就很容易出现发霉的情况，最主要是因为霉菌附着在了米饭上面，并且产生了生物反应和化学反应。

一般来说，阴暗潮湿不通风的地方就很容易出现这种发霉变质的情况。这主要是因为外界的一些游离的菌种会附着在米饭上面，并且大量的繁殖和生长。

这是真菌搞的鬼！

在我们所生活的这个环境里，有的东西看起来是干干净净的，而实际上却并非如此。我们的空气中、水中其实是充满着各种灰尘、细菌、真菌的。

使馒头发霉的就是真菌的一大类——霉菌，是一类叫曲霉的微生物。曲霉有两部分构成：气生菌丝和营养菌丝。

你看发霉的馒头的表面，那往往有青色、褐色或黑色的斑点，实际上那是曲霉气生菌丝聚在一起而成的，这些菌丝是曲霉用来呼吸的。你把发霉的馒头掰开，你会看到那里面有粘粘的丝状物。那就是曲霉的营养菌丝，这些菌丝深入馒头的内部，分解糖类，以供霉菌生长。

在夏天，因为天气湿热，这对霉菌的生长是很有利的。所以夏天食物特别容易霉烂变质。

切记，发霉的东西一般不可食用！

食物发霉的罪魁祸首是微生物。

自然环境中存在着各种各样的微生物，一些腐败的微生物会分解食品中的营养物质，使食物的外观、气味等发生改变。

其中有一类真菌能够形成分支繁茂的菌丝，被称为霉菌。霉菌的生命力极强，可以长期潜伏在不利于自身生长的环境中，一旦遇到合适的环境，就会立刻大肆繁殖。

当我们肉眼能看到霉变时，就意味着已经有很多霉菌在食物中繁殖生长了。