羊肉元宝肉是什么肉

羊元宝肉俗称和尚头、元宝肉、羊肉人参，是羊后腿上的一块肉，在腿前端与腰窝肉相近处，呈半球形，纤维紧密，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，适宜烧烤、香煎、清炒、滑炒、爆炒。

这种肉瘦而不柴，香而不腻，只看到纹理清晰，质地细腻的瘦肉和少许软韧的筋，真的是一点肥肉都没有