麻鸭做出来的酱鸭一剁就碎

不会啊，放凉再剁

麻鸭、酱油、盐、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香叶、鲜姜、大蒜。

1、褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水

2、可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀

3、另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开烧水的时候，可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来，太细小的毛根儿就不要理会了

4、将鸭子放进锅中，如果锅比较小，可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来，这样就能盖住锅盖了

5、鸭子盖盖全程小火焖炖3个小时左右，期间每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟

6、最后的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里，剩下很少的汤汁时就可以关火了

7、鸭子晾凉后斩块，将剩

下的少许汤汁淋在鸭块表面，味道和色泽俱佳！