沛县冷面和东北冷面是一种面嘛

不是。

1、配料不同。

沛县冷面：牛肉，大骨汤，大蒜。

东北冷面：黄瓜，番茄。

2、制作方法不同。

沛县冷面：将泡软的冷面放入沸水中煮熟，盛入大骨汤内。

东北冷面：冷面煮熟，过冷水备用，放入配料凉拌。

不是。

东北的冷面是一种类似面筋皮的东西，经过铁板加热，将薄薄的面筋皮变厚变得有韧性，将加以辣椒、孜然粉等调料，使面食变得香辣可口，烤冷面是热食。

沛县冷面起源于上世纪四五十年代，沛县大屯镇秦岗黄氏。以小麦为主要原料和面，在利用碱水（适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲）翻泡去除发面团的酸味，成面后挂在阴凉处沥干，可较长时间保存。欲食时，将成面放置沸水中蒸煮三至五秒钟然后捞起，快速用冷水浸泡降温 增强口感，可配鸡汤 羊汤 榨菜汤，及各种杂酱。 一份充满食欲 香飘数米的面食就形成了。 因其有一道冷水工艺 所以称为冷面。