北京烧麦的做法是什么

紫米150克、白糯米250克，浸泡一个小时。

将浸泡过的两种米淘洗干净，放在电饭煲中，加入比平时煮饭要少的水。蒸熟

和面。300克面粉，加入80毫升的开水搅拌均匀，再加入80毫升的温水搅匀，然后揉成光滑的面团，密封然后将小剂子擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮。放入馅料，馅料要多一些。利用虎口收拢法将面皮往上推，面皮的边缘就会自然形成褶皱。因为糯米馅料比较粘，面皮包裹着馅料也完全不会散开将所有的烧麦包好，放在蒸屉上，开水上锅。大火蒸12分钟，关火焖三两分钟就可以出锅了。