为什么爆米花要用专用玉米

玉米能爆成爆米花是因为使用的是制作爆米花的专用玉米品种，爆裂玉米的颗粒较小，颗粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬，加热可以爆裂成大于原体积几十倍的爆米花，所以能爆成爆米花。

而通常一般的普通玉米是制作不出来爆米花的，其中的水分过多，本身的构架不符合爆开的条件。