40斤螺蛳汤配方

1、 准备好新鲜猪筒骨，牛筒骨，鸡架，猪皮，黄姜，高度酒

2、 先把猪筒骨等分类飞水，冲洗干净待用

3、 螺蛳粉骨头汤制作：鸡架+猪筒骨+牛龙骨+猪皮+姜+酒放入锅中，先大火把汤水烧开，然后用大火熬30分钟，最后调小火熬6个小时骨头汤并可熬成。1. 准备食材：沙姜、陈皮、砂仁、桂皮、香茅草、香叶、豆蔻、草果、花椒、小茴香、甘草、蒜米、螺蛳、干椒、酸笋、盐、豆腐乳

2、 顶级螺蛳汤，螺蛳与高汤的比例是100斤汤水+20斤螺蛳