450吐司生用250克面粉为什么不满
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做450克吐司250克面粉量有点少,所以做出的吐司不满。主要原因有以下几点:
一是面粉量不足,280克面粉比较合适。烘焙高手250克面粉做450克吐司可以,但水平一般的驾驭不了那么高的含水量。
二是,面粉的蛋白质如小于14%的话,会影响吐司的膨胀性。
三是,吐司面包一定要揉出手套膜,没有手套膜的吐司长不高。
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做450克吐司250克面粉量有点少,所以做出的吐司不满。主要原因有以下几点:
一是面粉量不足,280克面粉比较合适。烘焙高手250克面粉做450克吐司可以,但水平一般的驾驭不了那么高的含水量。
二是,面粉的蛋白质如小于14%的话,会影响吐司的膨胀性。
三是,吐司面包一定要揉出手套膜,没有手套膜的吐司长不高。