砂锅东星斑做法

用料、东星斑 500克左右、芹菜 1个、青红椒 各半个、姜 3片、料酒 5勺、蚝油 半勺、淀粉 1勺、生抽 1勺、糖 调味勺半勺、葱头 8 瓣、米椒 3粒、大蒜 5瓣、白胡椒粉 适量

步骤 1、新鲜的鱼一斤，处理干净。

步骤 2，加生粉、白胡椒粉、一点点盐、蚝油、生抽料酒搅拌一下，腌制25分钟。

步骤 3、配菜

步骤 4、砂锅烧热加入姜、蒜片、葱头、青红椒炒香。

步骤 5、底下铺上芹菜加上芹菜防止不粘锅。

步骤 6、把腌制好的东星斑铺好腌制汁倒上。

步骤 7、开大火7分钟不放一滴水，在砂锅边上浇上料酒加大火2分钟出锅。

步骤 8、平时用的白胡椒粉

步骤 9、加上一根葱切段上桌好味。

1、杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干，加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。

2、锅内放油1000克大火烧至160℃，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。

3、净锅上火放入鸡汤，入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽小火烧开后，用生粉6-7克勾芡，然后淋到东星斑上。