东莞酒店三宝是什么菜
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1、东莞腊肠。
有一句俗语,“广东腊肠数东莞”,很多人都知道腊肠是广东的特色美食,而东莞腊肠相当于是广东腊肠界中NO.1的地位。一般广东腊肠是长条形的,但东莞腊肠外形却是粗又短。相传创造东莞腊肠的人是个矮个子,他挑着长腊肠经常拖到地上弄脏了不受顾客欢迎,后来他就炮制味道独特的短腊肠,东莞腊肠就这样诞生了。
东莞腊肠制作与普通腊肠有所不同,它的腊肠衣是当天新鲜制作的。
2、麦芽糖柚皮
麦芽糖柚皮是东莞石龙的土特产,其中最为出名的是“李全和”麦芽糖柚皮。麦芽糖柚皮是把沙田柚去掉果肉,将柚皮处理晒干后用麦芽糖经特殊的加工手段和腌制,使得柚皮色泽金黄、透明晶亮。
3、白沙油鸭
白沙油鸭是东莞虎门白沙的特色美食,白沙油鸭的制作极其讲究。在秋天会先灌养10天左右鸭,宰杀后用粗盐刷盐叠腌1至2天,早上用冷暖水轮洗,盐度适中,晒三天,然后再吊起风干。制作完的油鸭肥润甘香、骨脆肉嫩岁月愈久,味道愈浓。
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