排骨汤炖久了会把肉炖柴了吗

排骨炖的时间过长不会发柴，炖的时间久了，肉质会变得更加软烂。

炖排骨汤是老百姓非常喜欢的一道家常菜，汤汁香醇，少油清淡，原汁原味，炖排骨汤一般在一个小时左右，以后就比较软烂了，如果炖的时间更长，肉将会脱骨，变得十分软烂，不存在发柴一说。