鲽鱼头汤最好喝的做法

主料：碟鱼头200g

辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒸鱼豉油适量 料酒适量

步骤：

1、碟鱼冲洗干净，在背部划几刀，以便快速蒸熟及入味。

2、倒入料酒，腌渍10分钟，去掉腥味，另外，切姜丝铺在鱼身上，也能起到去腥的效果。

3、将葱切细丝，铺在鱼身上，撒少量的盐，冷水蒸15-20分钟。

4、蒸好后，鱼会析出一部分水分，倒掉这些水，并将煮过的葱姜丝去掉。

5、在鱼身上码上刚切好的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

6、锅里放少许油，油热后，淋在放有葱姜丝的鱼身上，即可。

1、原料：鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根

2、辅料：水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量

3、做法：

（1）鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。

（2）鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟

1、把鲽鱼头放进容器里，接着放入盐、味精、料酒煨透，然后加入蛋清、粉团上浆。

2、锅内加花生油烧至二三成热后，把调制好的鲽鱼头放入锅，当鱼头浮起后，即可捞出，装盘就可以了。