香浓鱼头汤最正宗的做法

原料：

花鲢大鱼头、粉皮、辣椒、酱油、糖、味精、姜、青蒜

制作：

将鱼头放入清水中浸泡去除泥腥味，起锅烧油至七成熟，投入鱼头煎至两面金黄，投入黄酒、姜、辣椒，放入鲜汤，煲至汤汁粘稠时投入调料、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。

好喝好做的鱼头汤：

1、选大头鱼头，配料有广西特有的酸笋（若无酸笋，可用豆腐代替，但味道就不太一样了），两个酸梅，几个干红尖椒，少些葱花。

2、锅里放油，油热后放姜丝爆香，然后下鱼头，酸笋快速翻炒两三分钟，然后放高汤（超市就有卖），或是清水，加一些料酒去腥，放入红尖椒，鱼头炒过后煮出来的鱼汤通常都会变乳白色，加上红的椒与绿的葱花，很漂亮，快盛上来的时候，把酸梅压碎，与葱花放进汤里，放盐，喜欢就放味精，不放味道也很鲜了。味道是鲜中有些酸辣的味道。

鱼头豆腐汤

主料

鱼头500克 香菜30克 嫩豆腐150克 姜

辅料

盐 食用油

鱼头豆腐汤的做法步骤

1、 把所有材料准备好。

2、 鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。

3、 并用厨房纸吸干水分。

4、 嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。

5、 取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。

6、 芫茜（香菜）洗干净，切成段。

7、 姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。

8、 放进鱼头，中小火煎至两面金黄。

9、 加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。

10、 大火煮开后，放入嫩豆腐。

11、 继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜并按个人口味调入适量盐即可