丝瓜怎么做是青色的

丝瓜切好后，一定要放入到酸性水中浸泡3-5分钟，因为丝瓜的含糖量较高，而且丝瓜籽表面有黑色素，而我们将丝瓜放入到含有酸性物质的水中浸泡一会儿，不仅可以去除丝瓜表面多余的糖分，而且还能去除丝瓜子表面的黑色素，从而防止丝瓜发黑 ，是青色的。

大家在炒丝瓜时，尽量避免食用铁锅，因为用铁锅炒的丝瓜，也很容易导致丝瓜发黑。

丝瓜炒鸡蛋这样做丝瓜是青色的。首先把丝瓜皮削掉  切成薄的滚刀块，开水下锅肏水。出锅凉水冲一下，保持青色备用：打鸡蛋放点盐，下锅炒熟，出锅备用。

炒佐料辣椒葱蒜瓣爆香后，放入丝瓜快速翻炒再放入鸡蛋翻炒，即可出锅完成。这样炒丝瓜是青色的，色美味香。