鱼胶泡起来为什么有汽泡

这是鱼胶里含有空气之故，用文火多煮一会，比如十分钟，空气散尽则泡泡也消失的，只要煮熟的鱼胶无异味并带有正常香气，是可以食用的。

用水浸泡出现水泡泡也是正常现象，因为浸泡时鱼胶发涨也会有水与空气置换时产生泡泡的现象。

可以煮点姜水，煮到能闻到姜味了，关火，把姜水放到变成温水，然后再拿来泡发鱼胶，可以在一定程度上减少腥味。