腌玉儿菜要哪些调料

原料：玉儿菜 (800克)，盐 20克，白醋 300克，糖 200克。

方法/步骤：

1、首先用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净。接着将儿菜切小块。然后放入盆里加入盐腌制半天，上面最好压上重物。

2、会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分。

3、再准备糖醋汁，取一个锅加入150克白醋和糖加热至融化后关火，再加入150克白醋，等彻底冷却。

4、随后把儿菜放入无油无水干净的密封盒里。再加入冷却后的糖醋汁。盖上盖子摇晃均匀后放入冰箱冷藏。

5、腌制3天后，儿菜的颜色由原来的翠绿变成黄绿色就腌制好了。

将鲜玉儿菜洗净，放入清水中浸泡1小时。

2、将浸泡后的玉儿菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)。

3、取出腌好的玉儿菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷开水注入瓷缸内)5天即成。

主要是盐 其他什么都可以不用放的 这是我们家腌玉儿菜的方法。