银耳家常做法用冷水浸泡吗

第一步：将银耳用清水冲洗一次，再用冷水浸泡，浸泡时间不少于三个小时，这样才能让银耳充分的吸收水分，银耳煮的时候才会容易出胶，所以做银耳羹的时候，最好是提前一天晚上浸泡好，反正浸泡的时间长了，也不会影响银耳的口感以及出胶，泡得越久，反而越容易出胶，这样会让银耳羹更加的黏稠，所以浸泡银耳的时候一定 要用冷水泡，千万不要用热水泡。

第二步：将银耳撕碎，放入锅中，撕碎银耳的时候，要注意的是，银耳的根部是要扔掉的，不然会影响银耳羹的口感，将撕碎的银耳羹放入锅中，加入红枣、莲子、白糖、枸杞以及清水，盖上锅盖，焖半个小时到四十分钟就可以了，冷却之后就可以喝了，放入冰箱冷藏后口感更佳。