鸡蛋泡泡面的家常做法

用料

普通面粉 600克

鸡蛋 2个

酵母 6克

食用盐 8克

五香粉(不要也可以) 5克

温水(面粉吸水量不同，自行调节至粘稠黏糊) 350毫升

葱花碎少许

菜籽油用量根据锅口大小深浅自行调节

做法：

步骤 1

将600g面粉放置盆中，依次加入2个鸡蛋，6g酵母(酵母可以用温水先化开)，8g食用盐，5g五香粉，少许葱花碎，350毫升温水少量多次加入，加至面糊用筷子挑起来有韧劲儿(面糊具有流动性的可少量多次添加面粉调节)。

步骤 2

覆盖保鲜膜，发酵至两倍大。

步骤 3

把发酵好的面糊用筷子朝同一方向搅拌排出里面气泡。

步骤 4

两手配合好用筷子挑起面糊360℃旋转至成小面团，成型后用筷子顺势将其滑落入锅。

步骤 5

锅中倒入一半菜籽油(菜籽油颜色偏深)，油温大概5、6成热就是140℃～180℃(筷子夹起微量面糊放入油锅中，面糊迅速浮起来，就可以炸制鸡蛋泡泡)，炸鸡蛋泡泡，手要快速将它们正反两面及时翻转。

步骤 6

成品就是外面金黄色，里面大气孔非常萱软，外酥里嫩很好吃。

鸡蛋泡泡面的家常做法

食材

泡面（2包）

鸡蛋（1个）

油（2汤匙）

青菜（3根）

调味包（1包）

步骤1、首先需要把鸡蛋敲碎，然后拔掉蛋壳。把鸡蛋放到碗里，然后用筷子把鸡蛋打匀，要多打几下。

步骤2、把铁锅清洗干净，然后打开火，放入食用油加热。加热后，把打匀的蛋放入锅里，先把蛋炒一下。

步骤3、把蛋炒好后，然后放点酱油，倒入开水。把火开大一点，继续把水烧开。先把泡面的袋子剪开，准备好下锅。

步骤4、待水烧开后，把泡面对半掰开，然后放入锅里。把调味包打开，一起倒入锅中。调味包可能太辣，有的人比较怕辣，放1包就好了。

步骤5、煮4-5分钟后，把青菜洗好，然后切一下。把青菜放入锅中，加点食用油，再煮3分钟即可。青菜不宜太早放，会不好吃的。

步骤6、煮好后，先把火关掉，拿来碗筷，盛起来就可以吃了。如果感觉太辣，可以适当加点水再烧开。感觉太烫则可以放置片刻，然后食用。完成