蒸鸡蛋居然还有这么多做法 蒸鸡蛋的做法大全家常

食材

明虾、鸡蛋、葱、料酒、盐、生抽、生粉。

做法

1、明虾入冰箱冷冻，冻半小时左右，这样虾壳比较容易剥，剩个尾巴，把泥肠挑掉，清洗干净。用盐、料酒、生抽、生粉腌制一会。

2、鸡蛋两个，温开水，和鸡蛋的比例1：1，想嫩滑一点，可以适量再加点水。

3、鸡蛋里放点盐、料酒、一点点生抽，少一点，不然颜色会深，打散，跟水混合，用筛子过滤两遍，这样蛋会更滑嫩，放入盆里。

4、盖上保鲜膜或用盖子盖起来，水滚后上锅蒸4～5分钟，蛋液有点凝固了，然后轻轻放上处理好的虾，再蒸个5～6分钟，闷一小会，就好了。

5、出锅淋上豆豉鱼油，撒上葱花。

做法

1、 在碗中打入3个鸡蛋，顺一个方向将其充分搅拌均匀。

2、加入热水，热水与蛋液的比例是1：1，依个人口味加适量的盐和鸡精，再次顺一个方向搅拌均匀。

3、这时，碗中的蛋液因为被充分的搅拌，在其表面会产生浮沫，用勺子轻轻撇去。

4、处理完的蛋液放入蒸锅中隔水蒸15分钟左右，期间注意观察蛋液形态，如果出现蛋液起鼓，可以把锅盖留点细缝。

5、蒸蛋的同时来处理咸蛋黄。将咸蛋黄用勺子碾碎，锅内放少许的食用油，用小火不停翻炒咸蛋黄，直到蛋黄变沙、微微起泡，关火待用。

6、待鸡蛋蒸至9成熟时，便可以将处理后的咸蛋黄轻轻铺在蒸蛋的表层，再稍稍蒸个两分钟，便可出锅。

橙碗蒸蛋

食材

橙子1个、鸡蛋1个。

做法

1、选一个皮较厚的橙子，切开，橙肉挤汁。

2、鸡蛋打散;橙汁过网筛加入鸡蛋中;剩下的少许橙肉，再次过筛加入橙碗中。

3、待鸡蛋液中的泡泡消掉，盖保鲜膜，入蒸锅10分钟即可。

阿胶蒸蛋

食材

鸡蛋1个，适量阿胶，盐。

做法

1、鸡蛋两个，一般情况一个人吃的话是一个。

2、鸡蛋打开，搅拌至拉丝，撒少许盐，放适量水搅拌均匀，再放入适量的阿胶。

3、放入蒸锅，盖上盖，蒸8分钟左右。

4、简单的几分钟。一碗鲜嫩美味的阿胶蒸鸡蛋就大功告成啦。

桂圆蒸蛋

食材

鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。

做法

1、桂圆肉干用温水洗净。

2、取4个饭碗，每碗放6-7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中;蒸约5-8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。

焦糖蒸蛋

食材

鲜奶油125g、牛奶125g、蛋黄两个。

做法

1、蛋黄放入奶油中拌匀。

2、牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜)，放入小锅中煮至砂糖溶化。

3、把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会。

4、烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶。

5、烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖。

6、烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了。