啤酒在烹饪中多久挥发

啤酒的酒精度数比较低，在体内一般在2个小时左右就会挥发。啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。

乙醇是一种有机物，俗称酒精，化学式为CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。

啤酒在烹饪中多久挥发

只要开始达到酒精的共沸点（78.15摄氏度）了，酒精就开始挥发。

一般沸腾15分钟左右，食材里面会剩余40%的酒精含量持续沸腾 1.1 小时，将有 25% 酒精残余。

我们烹饪啤酒鸭的时间至少1小时，鸭肉才会入味，所以这个时候食材里面的酒精含量已经很低了，加上从停止加热到温度降为78.15摄氏度也有一段时间，这期间酒精也会继续挥发，所以正在吃进去人体的酒精含量已经非常低啦。

啤酒在烹饪中多久挥发

十分钟。

煮太久了，啤酒鸭就没有啤酒的味道了，我告诉大家啤酒鸭煮多久啤酒会挥发，我第一次做啤酒鸭的时候刚煮就放了啤酒进去，等我做好了以后一点味道也没有，后来他们跟我说煮了十来分钟左右啤酒就没有味道了，所以不要那么快就放啤酒。