息烽阳朗辣子鸡做法

食材鲜仔鸡1只、油200ml、干辣椒1大把、生姜1大块、蒜瓣5瓣、花椒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、糖3茶匙、白芝麻适量。

做法：

1、姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用

2、仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用

3、取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片

4、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色

5、炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。

6、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中

7、最后撒上些白芝麻就行了。

1、将宰杀完毕均匀切块

2、将切块的鸡肉放入菜油锅中翻炒至变色，肉质收缩为止

3、将炒制的半成品鸡肉放入高压锅中压10分钟左右(看鸡肉肉质而定)，千万别加水!

4、最后把糍粑辣椒的等材料放入油锅中炒制，等辣油香味十足，而不焦再将压好的鸡肉倒入一起炒制至辣油与鸡肉美味完全结合为止(3~5分钟）