红焖鸡块的做法详细步骤

1、鸡腿400克，香菇200克，洋葱100克，尖椒50克，生抽50克，老抽50克，料酒50克，盐50克。

2、鸡腿、香菇、尖椒洗净切块，洋葱切条，葱姜蒜切碎备用，爱吃辣可以加两个小米椒。

3、冷水加入鸡腿肉，放两片姜片一点料酒，去腥去血水，煮到浮沫都漂起来就可以了，大概两三分钟。

4、使肉块均匀沾上糖色以后，加入葱姜蒜翻炒，葱姜蒜翻炒半分钟以后加入洋葱翻炒。

5、翻炒一分钟后加入一锅铲生抽，一点点老抽，老抽不要加多不然会变黑。

6、加入没过鸡腿肉的水，加入香菇块，盖盖中火煮，中间可以翻炒几次避免糊锅，一直翻炒至汤汁浓稠，加入少量鸡精出锅即可。

主料:

鸡肉500g

干木耳一小把

青辣椒1个

红辣椒半个

蒜苗3颗

红尖椒2个

姜片3片

蒜瓣适量

八角1个

辅料:

生抽1汤勺

老抽2匙

醋1匙

料酒1匙

蚝油1匙

盐1匙

白糖1匙

鸡精1匙

红焖鸡块的做法详细步骤:

1、鸡腿肉比较多，所以我选的是鸡腿肉。把鸡腿肉切块洗净焯水备用。干木耳泡发洗净沥水备用

2、调酱汁。准备一个大面碗，我家的碗都比较大的。放一汤勺生抽，2匙老抽，1匙老陈醋，1匙料酒，1匙糖，1匙蚝油，1匙盐，1匙鸡精，3汤勺清水搅拌均匀备用

3、热锅热油，下鸡块进去煸炒一下，炒至表皮变色

4、放入调好的酱汁下锅大火翻炒

5、煮开后加入红尖椒段，八角，姜片和压碎的蒜瓣转中小火盖上锅盖继续焖。焖鸡块的时候可以把青红辣椒洗干净切成丝

6、注意观察锅内水不要煮干了，水煮剩一半的时候放入泡好的木耳翻动搅匀继续盖上锅盖焖

7、木耳放进去后闷个七八分钟然后揭开锅盖试一下咸淡，然后转大火翻炒收汁

8、然后加入切好的辣椒丝和蒜苗段大火翻炒

9、翻炒片刻后即可关火，因为之前调的酱汁里面什么调味料都有，所以这里不需要放鸡精

10、出锅装盘即可

这道菜主要烹饪工艺是焖。成品鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，鲜美可口，营养丰富。 四季皆宜，老少皆宜。

原料：青椒 (2个)、鸡块 (若干)、大葱 1段、姜 3片、蒜 3瓣、料酒 3勺、八角 3个、花椒 适量、生抽 1勺、食用油适量、老抽 1勺、食盐 1勺、白糖 1勺。

步骤：

1、鸡块洗干净，葱姜蒜切片。

2、锅里放入适量的水，加入一勺料酒和姜片。

3、放入鸡块，焯水，约两三分钟捞出鸡块。

4、炒锅中放入20毫升的食用油，加葱蒜和花椒八角，炒出香味，放入鸡块。

5、生抽、白糖、老抽、盐和料酒调成料汁。

6、料汁倒入锅中，并加入适量的热水，以没过鸡块为准，焖18-20分钟。

7、出锅之前倒入切好的青椒，不断的翻炒，炒至断生即可，美味下饭的红焖鸡块出锅咯。