红枣泡酒的做法

红枣泡酒制作方法

材料：红枣300克，42度纯粮食白酒2500毫升，冰糖100克，泡酒罐一个。

一、五味子洗净晾干。

二、泡酒罐清洗干净，热水多烫几遍（消消毒），里面要擦拭干净，用吸水纸擦干。不能有水，瓶子密封也要好。

三、红枣和冰糖放入泡酒罐中， 倒入谷养康纯粮食酒

五、放在避光常温处，每隔3天可以摇晃一次瓶子，15日左右即可饮用。

原料：红枣1千克，酒5000ml。

制作方法：

1、将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。

2、另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10~15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。

3、将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。