可乐里为什么要加磷酸

可口可乐中添加的磷酸是用来调味的，磷酸具有酸的通性。食品：磷酸是食品添加剂之一，在食品中作为酸味剂、酵母营养剂，可乐中就含有磷酸。磷酸盐也是重要的食品添加剂，可作为营养增强剂。

    磷酸盐在改善清凉饮料的风味方面起了一定的作用。在碳酸饮料中它与水中的金属离子作用形成可溶性的盐，封锁金属离子的活动，防止饮料氧化、变败、色调变化，使产品长期稳定，而且CO2保持得很好在维生素C强化场合，添加磷酸盐可有效地阻止维生素C氧化分解。

    磷酸盐应用于果汁饮料中可使苹果汁、柑桔汁的维生素C保持稳定防止果汁类的氧化并使果汁稳定悬浊还可在可溶性果胶调节浓缩果汁的浆料比重时，防止可溶性果胶质变为不溶性果胶质在果汁破碎处理时利用磷酸盐可防止柠檬、香蕉、苹果等果肉破碎时急速氧化变色而导致风味变差。

    防止苹果破碎榨汁澄清处理后产生沉淀并防止色调变化。在果子露方面，添加0.1%~0.3%的磷酸盐可防止色调变化，防止香精氧化变败。

德国和英国的一个联合研究小组发现，向可乐等酸性饮料中添加钙或磷酸盐，可以达到保护牙齿的效果。真菌和细菌在这种高酸度环境下无法生长，因此起到防腐作用。酸也被认为使产品具有愉快、清爽的口感。虽然其他酸可能给人同样口感，但广泛使用磷酸可能是因为19 世纪饮料发展时期磷酸便宜而且容易获得。

但是由于大部分可乐配方依然保密，所以使用磷酸的原因还不清楚。

但是磷酸会导致骨质疏松，所以一直这个问题都有所争论。