炸花生米撒酒变脆原理

花生米中滴酒其实有将花生米变得酥脆的作用，炸花生米刚出锅的时候，花生米的内部非常软乎，这时候我们用白酒滴在上面，能改变花生米结构并且迅速带走炸花生米时候剩余的水汽，这样能让花生米的温度迅速降下来并且变得酥脆。

等滴酒之后，我们就可以将一小勺的食盐放进盘子中，搅拌的时候我们就能听到花生互相搅动的时候发出的清脆的声音，这样做出来的花生米就非常好吃并且焦香酥脆了。

因为白酒遇热会迅速蒸发，可以使花生米迅速降温，吸去花生米的热度，带走花生米中的水汽，所以就可以让花生米变脆了。扩展资料：油炸花生米的做法：

准备材料：花生米适量、 油、盐、白酒适量制作步骤：

1、锅内放适量油2、开小火，不停的翻炒均匀3、油温生热，把锅离火4、油温稍凉，继续小火炸5、捞出沥油，趁热倒适量白酒，撒上盐拌均匀，凉透即可