云南辣椒廖怎么做

【制作步骤】

（1）鲜辣椒去蒂，清洗干净，然后捞出来滤干水分，可以放在阴凉通风的地方摊开，放至表面的水分都干掉带上一次性手套，把辣椒切成辣椒圈用两把刀交替着地，把辣椒剁成末

（2）剁好的辣椒装到盆子里放入切好的姜末，蒜末，以及准备好的食盐用筷子把所有配料搅拌均匀开水烫过的瓶子擦干净，放凉，然后把辣椒酱装进去

（3）倒入约三分之一的刚才准备好的高度数的白酒。加入2勺食用油，把辣椒封在下面，然后把盖子盖严，放到冰箱保鲜层。放置10天，辣椒廖就入味了。