辣椒夹肉怎么做

食材：肉糜200克，东北辣椒10个

盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，色拉油适量

具体步骤：1. 先准备好材料。青椒去蒂洗净。肉糜加盐，少许油，料酒，一点糖拌匀。可以加少量的糖用来提味。

2、 青椒要尽量把内部处理的干净些。

3、 塞入肉肉，注意塞的时候不要塞的太紧实。肉塞的太紧实不太容易熟。

4、 油锅里加少许油，油锅烧到五成热开小火，将辣椒有肉的那一边先头朝下放入油锅里煎一下。这是因为辣椒比较容易熟，如果一起煎的话很容易辣椒都熟的起皱了，里面的肉还没熟。所以一定要先将有肉那面用小火煎一会儿，这样再烧里面的肉和外边的辣椒皮就能同步烧熟了。

5、 等到肉的表面有淡淡的金黄色就可以把辣椒平放调味了。

6、 开大火，先加入生抽，加适量的水略煮一会。再加入三小勺糖。要经常用筷子把辣椒翻翻身，不要让一边烧的时间太长。以免辣椒被烧烂起皱。

7、 等汤汁差不烧干就可以关火了。用筷子将辣椒夹出摆盘，再浇上汤汁即可。

买那种长一点的青辣椒，洗净切段，买回来的前腿肉剁碎，配一些小葱和各种调味品，放一个鸡蛋，再放少许的淀粉把肉和成馅子，把切好的辣椒段里装上肉馅，然后热锅里放上食用油，油温大概50—60℃的时候，放辣椒段，小火慢煎，等辣椒外表有点焦黄了，捞出来，锅里放少许底油，把辣椒段放进去，然后放葱蒜，酱油，味精，白糖，少许香醋焖3分钟，好了，美味的辣子夹肉出锅了。