荣昌铺盖面和面配方

面粉150克，肉末2大勺，盐适量酱油1小勺水80克蒜2瓣花椒末适量小葱适量香菜1小抓油辣椒适量

1面粉加水，揉成光滑面团，一定要多揉才好拉面。再醒半小时

2碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒碗里再调入调料：蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊

3醒好的面，分50克一剂取一剂，擀成薄片把薄片，用手慢慢拉伸开，先从四周开始扯拉，慢慢拉开，越来越薄，力不能用大，否则会拉破

4拉伸开的面片很薄，像被子再把其他几剂也分别拉伸开

5锅中煮沸水，下一片面片，煮半分钟左右就可以捞起来放调料碗中，再煮另一片，至到全部煮完再撒点香菜