葡萄酒为什么要添加焦亚硫酸钠

焦亚硫酸钠和山梨酸钾都是食品级添加剂。山梨酸钾是防腐剂，可以抑制微生物活性，作为食品防腐剂使用的。山梨酸在低度酒例如果酒、啤酒以及葡萄酒中应用较广并且防腐效果理想。

焦亚硫酸钾是抗氧化剂。分解产生的二氧化硫可以减慢红酒的氧化过程。焦亚硫酸钾用作食品漂白剂、保存剂和抗氧化剂。

有消毒作用

可以抑制部分有害细菌和微生物的繁殖可以起到稳定作用，从某种意义上讲，它可以缓慢酵母菌的作用。不过一旦硫黄变成合成物时，也就是到了养酒时，它的作用就会减弱。其中， pH也会影响它的作用，当pH过高时，它的作用降低。所以，通常会在过滤、凝合或降温时一起进行。

在过去的几十年里，消费者对亚硫酸盐的关注非常大，酿酒商现在需要清楚地标记含有这些物质的瓶子。

亚硫酸盐作为发酵过程的天然部分存在于葡萄酒中，也可以作为防腐剂添加。你会发现白葡萄酒中亚硫酸盐的浓度高于红葡萄酒，甜点葡萄酒中亚硫酸盐的含量通常最高。