上脑与肋条的区别

很大区别。

一是部位不同，位于牛或羊脖颈后脊骨两侧、肋条前，肋条指牛或羊肩腹肉后方位置，是牛羊肋骨间的排骨肉，二是质地不同，上脑无论牛羊，优质肥瘦交错且比例均匀，有大理石花纹，外层红白相间，韧性较强，里层红如里脊，较嫩，肋条瘦肉多，脂肪少，带有脆弹肉筋，软嫩可口

三是适合烹饪方式不同，无论是牛还是羊上脑适用溜、炒、汆，而肋条适合红烧、烧汤、烧烤。

上脑肉是猪前槽上的一块肉，非常的嫩，炒菜做馅都可以，肋条一般指排骨，适合红烧或者清炖排骨，这两块肉还是很好区分的