鏊子和电饼铛的优缺点

优点

1、不沾效果更强 。新式电饼铛表面进行不粘涂料处理，具有上、下铛双面烙制食品的功能，效果非同凡响，令您意想不到。

2、省油 。电饼铛制作美食不粘附，容易脱模，脱模不用食油，减少生产成本，单免油一项，一年既可节省不少钱。

3、制作食物口感好 。电饼铛做出的食品没有黑底和油腻，在色泽和口感方面有明显的改进，电饼铛可烙制煎饼，烧饼、锅贴、水煎包、烤鸭、薄饼等食品

鏊子是用明火做燃料，用它只能烙很薄的饼，厚的饼和加馅的饼都不能烙。

电饼铛是用的电，它可以上下同时加热，可以做厚的饼和馅饼。‘

两者之间区别在于一个需要用明火一个需要插电使用。鏊子中间高四周低一点，需要用柴火或燃气灶烧着加热，散热比较好摊面糊比较均匀多用来制作煎饼菜饼，电饼铛是插电使用的，上下烤盘底部都有加热管，通过加热煎制的，多用来制作烙饼馅饼等