禾粑做法

原料：大禾米300克、姜末5克、辣椒适量、芝麻适量、盐5克、鸡精少许。

做法步骤：

第1步、大禾米泡一天，试下用手一捏就能捏碎就成。然后用蒸锅隔水蒸熟，时间差不多20分钟这样

第2步、然后趁热加入盐，鸡精，姜末，辣椒碎，用擀面棍拌均匀，然后一直用擀面棍捶打，直至大禾米黏稠粘棍

第3步、搅成这样就可以了

第4步、然后用手把大禾米均匀的铺在案板上，用手压整齐平滑，上面撒上一些芝麻

第5步、铺的过程中会粘手，可以放一碗水，手一边沾下水一边铺，这样就不会粘手了

第6步、铺好以后放冰箱冷藏一下，切块

第7步、热锅热油，下入糍粑中小火炸，火不能太小了，太小了糍粑表面会太硬

第8步、每次不要放太多，不然会粘在一起。我是两块一下去炸，炸的糍粑定型了才接着放第三块第四块

第9步、炸至两面金黄色就捞出来控油

第10步、火候一定要掌握好，火太小，糍粑会特别硬，火太大，糍粑会糊

第11步、完成

米粉，糯米粉，艾，食用碱，咸馅料，甜馅料(白糖芝麻)，油

做法

1、把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。

2、艾叶用热水焯， 压出苦汁， 放凉水冲洗。以上过程重复两遍。

3、加一点碱，沸水煮烂艾 。

4、连同汁倒入米粉里拌，拌匀。

5、加入糯米粉 。

6、再次揉匀。

7、揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。

8、搓成条。

9、分成小团。

10、捏成形。

11、圆的是甜馅，饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可