桶装海蜇的储存方法
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1、腌制法:海蜇不要沾上淡水,把它用盐一层一层地腌存在口部较小的坛或罐里。坛口部要放一层盐,然后密封即可。
2、将海蜇浸泡在矾、盐水里密封起来。按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例,用温开水将矾、盐融化,凉后,倒进坛子(应浸没过海蜇为宜)密封即可。能使海蜇保存几年不变质。
3、时间不长的话,可以将海蜇浸入浓度为20%~25%的盐水中短期保存。
1、盐水明矾保存
把海蜇放在盐和明矾化开的水中浸泡,泡好后装入到可以密封的坛子中即可。
比例:每五百克海蜇头放入五十克食用盐和五克明矾。
2、直接用盐保存
需要注意的是,购买回来的海蜇头不能沾上淡水和其他污染物,直接放在盐中来回滚动,让它的表面被盐包起来,把沾好盐的海蜇头放在可以密封的罐子中,放在阴凉处保存即可。
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