新鲜獐子菌晒干需要焯水吗

要焯水，物料全下锅后，及时翻炒，待野生菌被炸制金黄，芳香四溢时，才可以捞出拌盐装罐。盐之所以炸出后放是因为油太多，而炸完后我们只在成品里放入淹没野生菌干的油即可，预先放盐太过浪费，也不健康。

炒制好的成品，冷却装入玻璃罐，熟油没顶，可以放个一年半载。在吃面和炒菜的时候放一点油制炸菌，简直好吃得不要不要的。