猪油拌饭必须用冷猪油吗

猪油拌饭不一定必须用冷猪油，煮好的猪油也可以用来拌饭，但是如果用冷猪油拌饭，必须使用热饭。如果使用热猪油，冷饭还是热饭都可以。

是，冷的猪油能拌饭的，不过米饭得是热的啊。

猪油拌饭，又叫猪油捞饭，是南方人常吃的主食。在《礼记》中周代专供天子之食的"八珍"中的"淳熬"，就是猪油拌饭的前身，将肉酱煎熟之后放在米饭上，再浇上猪油。这个做法就很类似我们现在吃的猪油拌饭了。