牛奶煮好后上面有一层油是什么

牛奶煮好以后上面会有一层油，是牛奶本身所含有的乳脂。也可以理解，为是牛奶当中所含有的脂肪。也就是人们所俗称的奶皮。牛奶经过了主治之后，会有部分的脂肪从牛仔的液体当中析出，浮在牛奶的表面，在冷却之后形成一层油膜或者是奶皮，是一种正常现象。

奶油啊  哈哈 开玩笑的 我们一般叫它“奶皮”

当牛奶煮沸后，黏度下降，在静止冷却的过程中，诸如脂肪等营养物质会部分上浮至表面。在蒸发冷却的过程中，这些上浮的营养物质将在牛奶的表面形成一层“膜”，这也就是大家所常说的“奶皮“啦