马三洋芋片的做法
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配料:洋芋两个,辣椒面两勺,一勺白芝麻,孜然两勺,花椒一勺,十三香三分之一勺,适量油烧开泼一下,鸡精半勺,盐一勺(根据土豆片多少尝着放)
做法步骤:
1,洋芋切片(可以用的切菜器,切出来又薄又好熟)
2,锅里烧水,水开后放洋芋片
3,烧开后舀几勺煮洋芋的水,搅拌
4,放洋芋片,搅拌,开吃
食材:土豆 1个 、 辣椒面 、 花椒 、 八角 、 孜然 、 生抽 、 盐 糖 鸡精
步骤1/6
必备神器
步骤2/6
土豆片擦成薄片,洗去淀粉,放入煮开的水中,大火焯熟,时间要短,不能软了,捞出待用
步骤3/6
炒锅热油,和平日炒菜的量差不多,放若干花椒粒和八角一个
步骤4/6
等油热的时候,另拿一个干净无水的小碗,加入辣椒面,孜然,胡椒粉盐,待油刚刚冒烟泼油,快速搅拌。注意油温,可以先泼点试试,过热会糊,冷了不香。
步骤5/6
在油泼辣子里加入盐,生抽,鸡精,胡椒粉,和少量煮完土豆片的水!搅匀
最后一步
调好的汁浇在土豆片上,搞定
1,我们可以先将面状调料放入一个大碗,辣椒面可以选择细一些的,三大勺
2,加入两大勺花椒粉
3,一到两大勺孜然粉
4,一大勺盐一大勺糖(盐糖可适量多加,味道更佳)
5,一大勺白芝麻,然后将所有调料搅拌一下备用
6,锅中倒入适量油,可以多加入一些,油多比较香,并且炸出的辣油可以慢慢用
7,锅中加入一条桂皮,几颗八角,一大把小茴香(如果有颗粒状的孜然也可加入一把)
8,开小火慢慢炸出香味,等待花椒变色即可关火
9,挑出桂皮和八角,稍微放置一下等油温晾凉一些(稍微放置放凉目的防止油温过热倒入调料烫糊面状调料)
10,将放置一会儿稍微放凉些的热油浇入之前准备好的调料,一边浇油一般搅拌调料
11,超级香的万能油就完成啦
12,土豆洗干净去皮
13,挖掉土豆的坑芽
14,土豆切薄片
15,切好的土豆放入清水中洗去表面附着的淀粉
16,锅中烧水,水沸下土豆片,土豆片煮至变色即可捞出(土豆变色捞出保留土豆片脆脆的口感才好吃,千万不要煮太久煮软了哦)
17,捞出的土豆浇上几大勺辣油
18,加入适量煮土豆的汤
19,搅拌均匀
20,马三洋芋片就完成啦
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