竹笋牛肉面臊子的做法

材料：牛腩一斤、竹笋一斤（买已泡好的比较省事）、鸡蛋面条适量

调料：A：郫县豆瓣适量、八角适量、草果适量、桂皮适量、陈皮适量、花椒适量、干辣椒适量

B：老抽适量、料酒适量

C：盐适量、糖适量

步骤1、泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次，再泡一晚上，牛腩洗净。

步骤2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水。

步骤3、牛腩的血水彻底炒干后，调中小火，加入豆瓣炒出红油。

步骤4、再放入A炒出香味来。

步骤5、倒入调料B炒匀。

步骤6、再加入开水，盖上盖，焖一个半小时。

步骤7、加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入C拌匀再烧十分钟即可完成了。

步骤 1

笋子粒焯水

步骤 2

不放任何调料把笋子水汽煸干，铲起备用。

步骤 3

牛肉洗净去筋，切小块。

步骤 4

搅拌机打成粒，没有搅拌机切成小粒。

步骤 5

姜葱蒜切好备用。

步骤 6

锅里放适量油，下姜葱蒜、花椒、郫县豆瓣、牛肉、笋子、生抽煸炒，盖锅盖小火焖制一会，直到水汽全干，油亮色。

步骤 7

下葱白，臊子就完成了。