![饸饹面臊子分类]( "饸饹面臊子分类")
- 饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来味道鲜美，香而不腻。将土豆、有胡萝卜、豆角、黄花、木耳、豆腐等几种蔬菜切成丁焯水断生后，再放入锅中加入佐料炒熟备用。除了素臊子，还有肉...
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![正宗重庆合川羊肉臊子配方]( "正宗重庆合川羊肉臊子配方")
- 1、准备材料：羊腿(瘦)1000克、青椒4个、食盐适量、姜适量、老抽适量、胡椒粉(白)适量、白酒适量。2、家乡羊肉臊子是把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟、3、热锅倒油，油量要多，5、6成热时下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白...
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![祁东米粉臊子的做法]( "祁东米粉臊子的做法")
- 1、猪筒骨先漂洗，再开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。2、米粉用开水泡10分钟，再用冷水漂透后滤干备用。3、锅里熬着汤，米粉也准备好了，就可以开始剁肉糜。4、猪肉先切成小块，再用力剁成肉糜。5、肉糜剁后，加豆瓣酱、生抽、料酒，用手抓捏均匀，腌制十几分钟。6、姜...
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![陕西臊子面汤的家常做法]( "陕西臊子面汤的家常做法")
- 材料：油适量，土豆一个，胡萝卜两根，臊子一小碗，西红柿两个，豆腐一块，葱两根，香菜若干，盐三小勺，辣椒面一大勺，花椒面半小勺，白胡椒面适量制作步骤：1、土豆和胡萝卜切小丁。番茄去皮滚刀切块，豆腐切小块，香菜和葱切2、少量油烧热，加入部分土豆胡萝卜丁炒。碎备用。3、部分胡萝卜土豆放进去...
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![白菜炒臊子的做法]( "白菜炒臊子的做法")
- 原料：猪肉馅500g碎米芽菜120g油适量葱花10g姜末10g鲜酱油10g老抽8g糖1勺料酒适量做法：1准备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜2起油锅，开中火3将油烧温热下肉末翻炒4肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻5倒入芽菜继续翻炒6把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖...
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![素臊子炸酱面的做法]( "素臊子炸酱面的做法")
- 原料：西红柿一个、长茄子一条、香菇四朵、鸡蛋一个、香其酱适量、葱适量、香菜适量。做法步骤：第1步、西红柿、香菇切丁，茄子去皮切丁，起油锅大火翻炒，一起下锅，炒软即可出锅备用。第2步、再起油锅，翻炒鸡蛋，尽量炒碎。第3步、起油锅热锅凉油，香其酱一袋下锅小火翻炒，酱香味出来并...
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![炒臊子的正确方法]( "炒臊子的正确方法")
-    臊子是陕西人每家每户都长储存的肉，做好后可以放冰箱保存很长时间不会坏。早上起来夹馒头，吃面的时候拌面，还有做臊子面都是必不可少的。用料：前腿肉两斤、生姜一小块、香叶两片、八角两三个、桂皮一块、花椒一小把、干辣椒面两勺、香醋一碗、盐10克、鸡精8克...
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![白菜臊子家常做法]( "白菜臊子家常做法")
- 材料猪肉一块，白菜一颗，料酒适量，姜适量，花椒适量，洋葱适量1、将肥肉片用加了料酒、姜片、八角、花椒焯水，取出洗净，切丁备用。2、锅中放入肥肉丁，小火慢慢炒，炒出油脂，肉丁开始变成浅黄色。3、将炒出的油脂，倒出多余的部分，留下一些用于炒菜。随即加入洋葱丝、蒜蓉、姜末炒香。4、加...
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![怎样做干豆角羊肉臊子]( "怎样做干豆角羊肉臊子")
- 主料:羊肉100g，干豆角1把。辅料:土豆1个，豆腐1块，萝卜半个，西红柿1个，葱、姜、蒜、干辣椒各适量—烹饪步骤—1·土豆豆腐萝卜豆角切块，羊肉切块2·锅里放油，油热炒香葱姜蒜干辣椒，放入羊肉炒出香味3·依次放入土豆萝卜豆角翻炒，再加西红柿，加入生抽和糖，加水没过所有材料，放入豆腐，盖...
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![好的削面臊子怎么做]( "好的削面臊子怎么做")
- 原料more五花肉适量，猪油适量，葱适量、姜适量、蒜适量，香叶适量、桂皮适量、陈皮适量、八角适量、花椒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，辣椒面适量，十三香适量。1、准备一块偏瘦的五花肉，这样吃起来，瘦肉的部分不会柴，肥肉的部分也不会腻，先清洗干净，然后切成丁后剁几刀备用，大...
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![海带面臊子做法]( "海带面臊子做法")
- 做法1、提前泡发海带丝和木耳，一般要泡发4小时以上。2、把泡发好的海带丝和木耳洗掉泥沙，切丝。3、五花肉飞水后切丁。4、豆干、土豆、胡萝卜、杏鲍菇切丁。5、姜，蒜剁成姜，蒜茸，大蒜切丁。6、炒锅烧热油，爆香姜，蒜茸和大蒜丁。7、放入五花肉丁，翻炒。8、把五花肉炒出油炒出香味...
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![饺子臊子做法]( "饺子臊子做法")
- 主料:牛肉500克，姜适量，蒜适量，辣椒粉适量，榨菜适量，芽菜适量。调料:料酒适量，盐适量，十三香适量。步骤1·最好手工将五花肉和牛肉剁碎，不需太碎，最好半小指尖颗粒状．菜市场机器绞碎也可，口感会差一些．2·姜蒜切片拇指大小，冷油放入姜蒜和郫县豆瓣，小火炒香．如果嗜辣，可放入干辣椒，或者辣...
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![西安臊子汤配方]( "西安臊子汤配方")
- 说起来臊子汤想必大家还是比较熟悉的，这是人们生活中很常见的一种汤，这种汤因为喝起来味道非常的棒，并且营养成分也是比较高的这些好处，从而比较受人欢迎。1.做肉哨子选精五花肉，洗净，连皮切成1cm见方的小片，给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片(最好先放肥肉，待肥...
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![臊子肉皮硬什么原因]( "臊子肉皮硬什么原因")
- 做臊子肉瘦肉过硬说明在炒制的时候时间过长，肉粒经过长时间的炒制之后变老了，吃起来就会很硬。在烹饪的时候，可以在锅中多放一点油，这样可以保持肉粒的口感和形状。同时，要避免炒制的时间过长，炒到肉粒变色即可，也可以向锅中倒入一点水，这样都能够避免肉粒过硬。...
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![香菇芹菜肉丁臊子的做法]( "香菇芹菜肉丁臊子的做法")
- 主料：猪前腿肉350g、香菇500g、芹菜50克。辅料：油适量、盐适量、生姜片两片、豆瓣酱一勺、老抽适量、白糖少量、香菜末适量。香菇芹菜肉丁臊子的做法：1、前腿肉洗干净切成丁，分成肥瘦两边。2、香菇洗干净切成丁。3、锅内油烧热，肥肉先下锅小火煸。4、煸得出大油之后，放入瘦肉丁...
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![成都炸酱面臊子做法]( "成都炸酱面臊子做法")
- 食材清单葱蒜末适量、甜面酱一勺、盐少许、蚝油一勺、黄豆酱两勺、白糖半勺、肉末一盒烹饪步骤步骤1/15准备材料，肉末盒马买的打折的，用了一大半步骤2/15蒜末，葱末准备步骤3/15给多点油，加一勺猪油步骤4/15油热下蒜葱末，闻到香味步骤5/15倒适量肉步骤6/15炒至变色步骤7/15关键...
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![猪肉臊子面最正宗的做法]( "猪肉臊子面最正宗的做法")
- —食材清单—主料:肉末600克辅料:大蒜10瓣，姜片10片，花椒20粒，辣椒粉4勺，花椒粉1勺，生抽2勺—烹饪步骤—1·锅中油热后放入花椒八角，小火慢慢炒至颜色变深后，捞出不要2·放入肉末翻炒（选肥一点的），放入一勺微辣的辣椒面、半勺花椒面翻炒3·放入蒜片、葱花炒香，放一勺醋去腥提味，半勺...
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![户县臊子面的臊子汤怎么做]( "户县臊子面的臊子汤怎么做")
- 说起来臊子汤想必大家还是比较熟悉的，这是人们生活中很常见的一种汤，这种汤因为喝起来味道非常的棒，并且营养成分也是比较高的这些好处，从而比较受人欢迎。1.做肉哨子选精五花肉，洗净，连皮切成1cm见方的小片，给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片(最好先放肥肉，待肥...
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![豆豉臊子的做法大全]( "豆豉臊子的做法大全")
- 主料猪肉馅300g辅料郫县豆瓣2勺老干妈豆豉1勺香豆干1块老姜适量大祘适量盐菜适量（榨菜）面臊子的做法步骤1、肉馅中加入盐和姜、（料酒）拌匀腌制片刻2、准备、说一下：香豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒、盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替、老干妈豆豉、可以不...
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![臊子面六大特点]( "臊子面六大特点")
- 面条细长， 厚薄均勺 臊子鲜香可口  面汤油光红润  味道香浓  厚而不腻，臊子面以薄筋光 酸 辣香等特色吃口柔韧滑爽有养心益肾健脾开胃的功效1、面白而薄。面团揉捏一定要面光，盆光，面团醒好，擀薄。2、面条细长。将擀薄的面切细条。3...
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![臊子补什么的]( "臊子补什么的")
- 臊子补充人体所需的蛋白质，还有一些脂溶性维生素，比如维生素A，维生素D等等，还可以补锌，尤其是对于运动员或者从事一些重体力劳动的人来说，多吃一些臊子是有很大的帮助。对于肥肉做的臊子一般情况下最好不要多吃或者少吃对身体有益无害，臊子还能提高人体的免疫力。...
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![臊子面到底为何叫臊子]( "臊子面到底为何叫臊子")
- 臊子的意思就是肉丁的意思。而臊子面中不仅有肉丁，还有鸡蛋，木耳，胡萝卜，蒜苗等各种食材，不仅味道非常好吃，颜色的搭配上和营养上也非常丰富。臊子面也是从长唐代宫廷的长寿面演化而来的，吃起来香而不腻，因此民间便将其命名为臊子面。臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。山...
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![拉面臊子怎么做]( "拉面臊子怎么做")
- 材料后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉做法1、肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时...
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![怎么炒三鲜肉臊子]( "怎么炒三鲜肉臊子")
- 海带、秀珍菇、猪肉沫、生抽、老抽、生粉、糖适量。1肉沫用适量生抽，老抽，糖，生粉，胡椒粉调味，记得放姜沫。2干海带，提前洗干净，泡半个小时，在放水里加几滴白醋煮15分钟，拿出来放凉切小块，秀珍菇洗干净，抓干水分，切小块。3锅中放油，炒肉沫，炒到变色。加入海带和秀珍菇，继续大火翻炒。4加...
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![剁椒臊子的正宗做法]( "剁椒臊子的正宗做法")
- 原料：肉末200克、油适量、大葱、姜、八角、剁椒、酱油、老抽、料酒、盐、水。第1步、葱切葱花、姜切末第2步、锅内倒入30毫升油，加入放入肉末、葱花、姜末、八角第3步、然后加入30毫升酱油、5毫升老抽、10毫升料酒、8克盐和200毫升水第4步、盖好锅盖，启动干锅功能第5步、烹...
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