正宗红烧牛腩怎么做才不柴

1、牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。

2、把牛腩放入锅中，倒入清水，没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉。

3、把大葱洗净后切成5cm长的段，姜切片放入锅中。把花椒，八角，干辣椒放入调料包，放入锅中。淋入料酒，以及生抽和老抽搅匀。盖上盖子，转小火，炖70分钟左右。

4、然后打开盖子，调入盐搅匀，继续小火咕嘟煮约25分钟。

5、炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，25分钟，关火即可