炒臊子的正确方法

     臊子是陕西人每家每户都长储存的肉，做好后可以放冰箱保存很长时间不会坏。早上起来夹馒头，吃面的时候拌面，还有做臊子面都是必不可少的。

用料：前腿肉两斤、生姜一小块、

香叶两片、八角两三个、桂皮一块、花椒一小把、干辣椒面两勺、香醋一碗、盐10克、鸡精8克、干辣椒四个

做法

1/14 肉买回来洗干净，最好买肥肉多点的。

2/14 把肥肉和瘦肉分开切成小粒。

3/14 锅烧热，先放入肥肉煸炒出油。

4/14 准备所需香料。

5/14 把生姜切成沫。

6/14 肥肉炒一会儿就会出很多油，这时候把姜末和香料放进去煸炒出香味。

7/14 然后把瘦肉放进去煸炒。

8/14 把肉里的水份炒干后倒入香醋，量就是吃米饭的小碗一碗就可以了。

9/14 关小火盖上锅盖炖煮半个小时。

10/14 半个小时后放入干辣椒面翻炒均匀，继续煮10分钟。

11/14 煮到水份变干放入盐。

12/14 再放入鸡精。

13/14 开大火翻炒均匀，把水份收干就可以了。

14/14 盛入碗中就可以了。

用料

半肥肉糜 7两，食用油 1汤勺，白酒 1瓶盖，老抽 1小勺，生抽 1小勺+1锅铲盐 ，1小勺香油 几滴，白胡椒粉 半小勺

做法步骤

步骤 1

新鲜肉糜选用半肥瘦的，放入老抽、生抽、香油、白酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

步骤 2

炒锅烧热，加入食用油，放入腌制好的肉糜，再加入生抽和盐翻炒均匀，待肉糜炒至水分完全蒸发并出油后即可。